“ Afin de mieux réussir la conservation du vin, nous vous invitons à découvrir cet article plein d'enseignement sur la cave à vins et les critères de conservation. ”
Depuis son apparition sur le marché des caves à vin(http://www.climadiff.com/), les amateurs n’ont plus de soucis à se faire quant à la conservation de leurs crus. Elle offre à la fois la possibilité de conserver vos bouteilles presque arrivées à leur apogée et celle de déguster vos vins à la bonne température. Cette double fonction de la cave de conservation lui vaut son nom de cave à vin polyvalente. Le principal avantage de cette armoire à vin est qu’elle vous garantie les conditions idéales de stockage de vos vins tout en proposant des zones de rafraichissement et de chambrage de vos bouteilles à déguster. Elle optimise donc l’environnement de vos crus afin de vous offrir une bonne dégustation. Plusieurs facteurs entrent en jeu. Découvrons les.
La température du vin
Au-delà ou en deçà d’un certain seuil de température, votre vin risque de subir une oxydation, ce qui sera vraiment dommage. Afin d’amener vos vins à leur plein épanouissement, la cave à vin de conservation(http://www.climadiff.com/fr/caves-vins-temperature-cave-bouteille.php) leur offre une température stable (entre 10 et 14°C). Mais si cet accessoire propose une température plutôt homogène pour la conservation de vos vins, il permet aussi de servir vos crus à la bonne température de dégustation. En fait, la cave de conservation multi température offre des températures étagées pour le rafraichissement et le chambrage de vos vins blancs, rouge, champagne… grâce à sa double fonctionnalité, elle est la cave idéale pour les restaurants et les hôtels.
L’humidité
Elle est l’un des critères indispensable à la conservation du vin(http://www.commpresse.com/quelques-conseils-necessaires-conservation-c11834). Une bonne cave de conservation doit présenter une hygrométrie constante. Le taux d’humidité doit être compris entre 70 et 75%. Au-delà de ce seuil, vos bouchons risquent de sécher, ce qui causera la fermentation de vos vins.
Les vibrations
De nature fragile, le vin ne supporte pas le bruit. Ainsi, il est nécessaire d’installer votre armoire à vin(http://www.e-paradise.be/gastronomie/1099.html) dans un endroit calme, dépourvu de toute vibration. Même si les nouveaux modèles de cave de conservation sont équipées d’un système anti vibration, il est toujours recommandé de les éloigner des environnements bruyants.
La lumière
La lumière est nuisible aux vins. Elle peut accélérer le processus de vieillissement de vos crus et par conséquent, abîmer leurs tanins. Afin d’optimiser la conservation de vos vins, misez sur une cave de conservation équipée d’une porte pleine. La particularité de ce type d’armoire à vin, c’est qu’elle est dotée d’un système anti UV. Si par esthétisme vous avez choisi une cave avec une porte vitrée, veillez à ce que la lumière ne pénètre à l’intérieur.
La circulation d’air sain
Les mauvaises odeurs peuvent affecter la qualité finale de vos vins. C’est pourquoi les derniers modèles de cave à vin de conservation sont équipés d’un filtre à charbon actif qui élimine les odeurs nauséabondes et renouvelle l’air ambiant grâce à une petite ventilation. Il est cependant recommandé d’éviter la proximité de votre cave avec certains produits qui sentent fort (oxydants, oignon, légumes, fromage, charcuterie…) Une bonne aération de votre cave à vin est donc essentielle pour ne pas altérer le goût de vos vins.